15 su un bardağı

150 g yaklaşık pudra şekeri

10 iri yumurta akı

1 tatlı kaşığı krem tartar

1 tatlı kaşığı vanilya esansı

1 tatlı kaşığı badem esansı

175 g tozşeker

Önce fırınınızı 190 derece 5’e ısıtın. Un ve pudra şekerini bir kaseye eleyin. Yumurta akları, krem tartar vanilya esansı ve badem esansını büyük bir kaseye tercihen bakırdan koyup, elektrikli karıştırıcıyla ya da çırpma teliyle hafif kar haline gelinceye kadar çırpın. Sürekli çırparak toz şekeri kaşık kaşık ekleyip, bütün şeker eklendikten sonra,karışımı sert köpükler oluşuncaya kadar çırpmayı sürdürün. Öbür kasedeki un pudra şekeri karışımı 4 ‘e bölerek ekleyip, her seferinde ağır ağır karıştırarak yedirin. Hazırladığınız bu hamuru 25 cm çapında bir savarin kalıbına (yağlanmamalıdır) aktarıp,aşırı büyük hamur kabarcıklarının bozulması için bir bıçağın ucunu hamurun yüzeyinde gezdirin. Sonra kalıbı fırına verip,keki parmakla hafifçe bastırıldığında içeri göçen bölüm hemen yeniden yükselinceye kadar 40 _45 dakika pişirin. Sonra kalıbı fırından alıp, tel ızgara üstüne ters kapatın ve keki kalıbı içinde iyice soğuyuncaya kadar yaklaşık 2 saat bekletin. Bekletme süresinin bitiminde, kalıbı tel ızgaradan alıp, bir bıçağın yüzünü iç çeperlerinde dolaştıktan sonra, bir servis tabağına ters çevirerek, keki tabağa çıkarın. Üstünde esmerleşmiş hamur kırıntıları kalmışsa temizleyip servis yapın.