750 g sığır eti

1 çorba kaşığı çiçek yağı

25 cl tuzsuz esmer et suyu

750 g domates

2 diş sarımsak

1buçuk tatlı kaşığı tuz

10 tane karabiber

1 defne yaprağı

3 havuç

350 g kereviz

5 küçük soğan

Çiçek yağını ateşe dayanıklı bir kaba koyup, kabı orta ateşe oturtarak,yağ ısıtın. Yağ ısınınca eti koyup,her iki yanı altın sarısı bir renk alıncaya kadar altüst ederek kızartın. ET suyunu ve hafifçe etlerin üstünü örtecek kadar su ekleyip,domates püresi sarımsaklar, tuz, tane karabiberler, defne yaprağı ve kekiği katarak, karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, kabın karışımını bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, kabın kapağını kapatarak,eti bir çatal kolayca batırılacak kadar 2_3 saat pişirin.Sonra kabı ateşten alıp, eti çatal ve delikli spatula yardımıyla bir tabağa çıkararak,sıcak kalmasını sağlayın. Kapta kalan karışıma havuç ve kereviz parçaları ile soğanları ekleyip, kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu arada eti dilimleyip,dilimleri bir servis tabağına dizin. Kabı ateşten alıp, sebzeleri delikli kaşıkla etlerin çevresine ve aralarına yerleştirin.Üstüne pişme suyundan birkaç kaşık gezdirip,kalan pişme suyunu bir kaseye boşaltarak, yanında servis yapın.