4 domates

5 su bardağı tuzsuz tavuk

2 orta boy soğan kabukları soyulup zar biçimde doğranmış

2 havuç

1 tatlı kaşığı tuz

3 demet maydanoz

350 g kabak

1 orta boy şalgam kabuğu soyulup, 2 cm kalınlığında kesilmiş

1 acı sivribiber

30 g 2 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı

350 g kuskus

Domateslerin yarısı iri zar biçiminde doğrayıp, bir kenara bırakın. Kalan domatesleri blendır koyup,karıştırarak püre haline getirin. Domates püresi kalın dipli bir tencereye koyup, üstüne tavuk suyunun 50 sini 2 su bardağı boşaltarak ,tencereyi orta ateşe oturtun. Tenceredeki karışım ısınca kaynamalıdır. soğanlar, havuçlar, tuzun 1/4 tatlı kaşığı ve maydanozları ekleyin ve ateşi kısıp, ara sıra karıştırarak karışımı kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kabaklar,şalgamlar, doğranmış domatesler, acı sivri biber ve kalan tuzun yarısını ekleyip, tencerenin kapağını biraz aralık bırakarak buharın çıkması için karışımı 30 dakika pişirin. Bu arada kalan tavuk yada sebze suyunu başka bir tencereye koyup, tereyağını ve kalan suyunu başka bir tencereye koyup, tereyağını ve kalan tuzu ekleyerek, tencerenin kapağını sıkıca kapattıktan sonra harlı ateşe oturtun ve karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca kuskusları ekleyip, sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin. Tencereyi ateşten alıp,kapağını yeniden sıkıca kapatarak kuskusları bir kenarda 7 dakika dinlendirin. Sonra kuskusları bir salata kasesi üstünde süzüp kaseye akan pişme suyunu sallayın. Bir servis tabağına aktarın ve bir çatalla hafifçe karıştırarak,havalandırın. Öbür tencereyi de ateşten alıp,bir kenara bırakın. Kuskusları 8 çukur tabağa bölüştürüp, üstlerine tenceredeki sebzeli karışımı bir kaşıkla döşeyin. Kasedeki pişme suyunu da üstlerine gezdirip, beklemeden servis yapın.